Pique a abóbora em pedaços pequenos. Em uma panela grande, coloque a abóbora, o açúcar, a canela, o cravo e leve ao fogo alto. Misture e não coloque água. A abóbora soltará água. Mexa de vez em quando. À medida que for cozinhando, com o auxílio de uma colher de pau, vá desmanchando os pedaços de abóbora que ainda estejam inteiros.
Escorra e lave bem os pedaços de abóbora em água corrente. Leve ao fogo o açúcar, a água, os cravos e a canela, deixe ferver até que o açúcar esteja dissolvido, junte os pedaços de abóbora e cozinhe em fogo brando (160 ºC) por 30 minutos. Adicione mais água se necessário. Retire do fogo e espere esfriar. Escorra os pedaços de
Ela tem uma polpa densa e é fácil de cortar em pedaços uniformes. Abóbora Moranga: É frequentemente utilizada para fazer doces em pedaços maiores, como compotas ou pedaços de abóbora cristalizado. Ela tem uma textura suave e sabor doce. Abóbora Cabotiá: Também chamada de abóbora japonesa, é uma opção que pode ser usada para fazer
Atirar para o chão até rachá-la em vários pedaços. Proceder a limpeza do interior, retirando as pevides, a espinha que as sustenta e todas as partes amareladas com a ajuda de uma faca. Lavar os pedaços de chila em várias águas até deixar de largar espuma. Levar a cozer num tacho com água e sal até a polpa se começar a soltar da casca.
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